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小食候湘加盟店的主动服务要点

  • 分类:新鲜事看这里
  • 作者:湘菜加盟
  • 来源:湘菜连锁
  • 发布时间:2018-08-13 17:37
  • 访问量:255

【摘要】:小食候湘加盟店的主动服务要点

餐饮行业竞争激烈,要想在如此激烈的环境中脱颖而出,那必须得从各方面想办法。说到底餐饮业也是服务业,只要在服务上花更多的精力,那客流量也不无需担心了。我们不仅要提供优质的服务,而且要主动提供优质服务,虽然只有二字只差,但是效果可大不相同,小食候湘加盟根据多年餐饮行业运营经常,今天来跟大家分享下怎么样做到主动服务。

主动服务简单的一句话就是:在客人未提出要求前就提供服务,这对顾客的体验来讲那是加分的点。具体细节表现在以下几点:

一、迎宾

常规情况下:我们去一家生意火爆的餐厅就餐,门口负责排队的迎宾多数是等着客人主动去问:目前排队多少桌,需要等多久等信息,有时候可能还会因为忙碌而爱理不理,让人感觉高高在上的感觉,尤其是在节假日那就能明显了,然而这是非常不好的习惯,久而久之会慢慢流失一大部分老客户,作为一名合格的迎宾,我们应该在客人问询之前就告诉一些基本信息,以免让客人无止境的等待下去。

二、进店入座后

常规情况下,客人入座后,常出现要求服务员拿菜单的情况,尤其是那些生意火爆的餐厅,可能在客人在餐桌上等待几分钟都无人搭理的状况,更别说主动提供茶水了,虽然部分客人能理解这种情况,但多少有些不舒服,很容易造成不受重视的感觉,长久以为也就流失了一些客户。

三、就餐过程中

常规情况下,生意特别好的那些店,客人如果要添加菜品,或者添加酒水等,常常找不到服务员,即便找到了也是反复要求多次,才会有服务员提供服务;而且下单后又可能要反复催很多次,菜品才能端上,也许客人已经就餐完加菜仍未上齐,这就造成了非常不好的影响,尤其是那种宴请客户,可能造成更严重的影响。

我们必须要清楚负责这个区域的服务人员,针对某一桌单独服务时,密切的关注客人的动向,也许一个眼神,我们就要主动询问客人的需求。通过肢体语言有经验的服务员都能做出准确判断,只要稍微用心留意,就能在客人的服务要求产生之前,就做出相应的服务,这给客人带去的同样是一种非常主动的感受,非常美好。

四、就餐结束后

就餐结束后,就是买单了,如果在这方面同样提供主动服务,给客人提前打出菜单明细,告诉客人哪些菜品是赠送的,那些菜品是优惠的,然后告诉客人总价是多少,折扣是多少,在哪儿付款,再引导客人离开,并表示感谢……这会给顾客留下一个好的印象,增加回头客。

以上所述,就是从客人还没有进店开始,到离开餐厅的整个环节,所涉及到这些服务的需求,只要各个岗位的员工用心,基本都能在客人的需求出现之前,就提前给客人提供相应的询问和服务,这就是主动服务;相反,如果要等到客人来主动询问,甚至因为忙碌而要客人反复问几次,则不能称之为主动。

但有些餐厅觉得生意火爆,不需要提供主动服务,这种想法是错误的,只要是服务行业,那么顾客就是上帝,只要让一个顾客不满意,那后面也许就是千千万万个顾客不满意,越是成功的企业越是注重服务,只有在服务上做好了,才有更好的发展,更好的“钱途”我们湘菜连锁作为专业餐饮人,时刻注意主动服务,从细节着手,从优质菜品着手,才会越来越好!

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