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湘菜连锁创业成功的小秘诀

  • 分类:新鲜事看这里
  • 作者:湘菜加盟
  • 来源:湘菜连锁
  • 发布时间:2018-07-06 15:37
  • 访问量:107

【摘要】:湘菜连锁创业成功的小秘诀

随着时代的进步和发展,越来越多人并不满足于朝九晚五的上班生活,创业已经成为了越来越多人的选择,不过选对行业是成功的第一步。民以食为天,餐饮行业一直是创业的好项目,有着良好的发展优势,当然对于不少初创业者而言资金投入的限制,无法开一家大规模的餐饮店,不过还是可以从小规模的餐饮店开始,当然只要创业就会有风险,我们必须要学会经营,创业成功!今天小食候湘湘菜加盟跟大家来分享一下业小本创业项目有什么成功秘诀,一起来学习吧!

一、品牌定位

餐饮品牌定位很重要,最基本的是面向什么样的客户群体,可以从下面几个方面着手:

1、客源定位:如类型、层次、距离等

2、菜品定位:如风味、品种、结构等

3、菜品质量定位:如味形、色香、量器等

4、价格定位:从毛利、单价、结构等方面预算

5、环境定位:如装修环境、特色、个性、主题等

其中客源是中心,环境是基础,产品是关键,价格是杠杆,质量是保证;

二、互联网+餐饮

移动支付的普及,我们的消费习惯都已经大大改变,所以必须要有互联网思维,同时充分利用微博、朋友圈免费宣传,餐厅品牌建设的成本已经远远降低了。

再有,各家外卖平台的兴起,我们也充分抓住这个机会,从而线上、线下同时接待,这样大大加大了流水!

三、顾客体验

服务行业,顾客为上。餐厅经营需要角色互换,将心比心地站在顾客角度去考虑,从顾客体验的各个环节去设计,制定标准服务流程和规范,从微到大,把客户体验做到极致。

1、做到差异化

现在很多餐厅都有免费的茶水,果盘之类提供给顾客,以此提升顾客的满意度。夏日炎炎,顾客进店未消费,能否先送上一杯冰镇酸梅汤,让顾客先消暑清凉一下?现在很多餐厅在节假日周末排队严重,顾客排队等位可能等上很久,有的餐厅投影播放电影、游戏棋以此打磨碎片化的等待时间,留住顾客。更有餐厅拿出诚意,直接根据顾客等候时间长短给予不同力度的赠菜或打折优惠。

2、提供附加值服务

冬春季雾霾,空气质量差,向有所需求的顾客提供防霾口罩;开发营养搭配的儿童菜肴,提供儿童餐具、儿童游戏区、婴儿床、薄毛毯甚至尿布……这样就从餐饮服务跨界延伸到了以顾客为中心的生活服务,比其他餐厅更多了几分人情味的关怀。通过贴心的举动,捕获顾客的芳心,类似这样的案例不胜枚举。比别家品牌多做一点,为顾客多考虑一点,这样服务就有了差异。

3. 满足顾客个性化需求

案例1:

在顾客对话中听到其中某位顾客今天生日,不一会儿,餐厅经理捧着点着蜡烛的生日蛋糕站到顾客面前,带领餐厅服务人员祝福顾客生日快乐。顾客瞬间觉得享受到不一样的待遇。把服务做到这样的极致,顾客还有什么理由不喜欢这样的品牌?

案列2:

世界杯正在如火如荼的进行中,我们可以根据这场盛宴开展一系列的促销活动,如满减送啤酒、竞猜送单品等,同时全方位、大屏幕直播球赛画面,充分营造一个看球氛围。

四、价格策略

随着物价上涨,许多餐厅为了盈利,会对店内的菜品价格进行调整。如果处理不当就容易导致顾客流失。为了预防此类情况,老板在调整价格前应与顾客交流沟通,例如在店铺内贴出告示,详细说明升价的原因。另外升价后店铺也可以有短期的促销活动,让顾客更容易接受调价行为。

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