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餐饮人也须紧跟时代发展

  • 分类:新鲜事看这里
  • 作者:小食侯湘
  • 来源:湘菜加盟
  • 发布时间:2019-07-01 16:06
  • 访问量:128

【摘要】:湘菜加盟

我们都知道,近两年整体大环境经济状况不太好,对餐饮业的冲击尤为大,所以我们餐饮人更应该学习新的技能,让餐厅的经营朝着好的方向发展,今天小食候湘加盟给大家来聊聊如何让餐饮人的技能更上一层楼,一起来看看吧!

 

一、持续学习

 

面对如此激烈的市场,不少餐饮人会产生不安、焦虑,市场在变、消费观念在变,维持稳定的客源,需要餐厅有足够大的吸引力。另一方面,餐饮行业整体趋于成熟,行业平均净利润率回归理性,高投入低回报成为了常态。所以我们餐饮人学习改变现状成为了刻不容缓的事,如参加行业各种营销、大数据培训,再加以思考分析,制定出结合自家餐厅的一系列营销方案。必须经过充分细致的分析,再对企业现状和未来方向进行了深度思考而做出决断。每个餐厅都是不同的,我们不能照搬模仿,必须得符合自身发展战略。

 

二、更新商业思维

 

作为一名合格的餐饮人,一定要有品牌意识,抓紧内部管理,优化菜品,一边做营销,一边做公关,一定要建立起品牌优势以及知名度,以形成的稳定的客源。我们不仅仅要“卖好菜”,而且要有现代商业思维,互联网时代、大数据时代,讲究的就是营运思维。如一些成熟的长沙湘菜品牌不管是从产品线、供应链到地段、面积、人员配置,都是从商业的角度出发,依据专业人员的市场调研数据做决策,进一步提高盈利。大到门店统一装修风格、品牌升级、公关营销、产品创新,小到包装、视觉、服务,打造品牌特有的特色,调整商业模式、维系客群,稳固利润增长。

 

三、细化管理

 

如今高房租、高人工、高成本,是餐厅难以盈利的痛点。其实,平时不被重视的储存不当、制作浪费、运营不善带来的原材料、人力成本等各个方面的带来的损耗,都是巨大的。行业不景气,要想提高利润,一定要从两个方面同步进行,对外拓展营业拉动增收,对内则细化管理、降低成本提高利润。严控损耗,哪怕是餐具这种小损耗,日积月累,都是影响餐厅的净利润点。

 

餐饮业的竞争,早已突破传统,我们必须要全方面进行系统升级,从品牌、团队、技术、供应链、管理一个都不能少。只有真正能将行业趋势与优质经营相结合的,才能冲出重围。

 

 

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