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餐厅试营业阶段注意事项

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  • 发布时间:2019-06-25 17:47
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【摘要】:长沙湘菜品牌

一般而言,一家新开的餐厅在正式开业前都会有一段试营业,为什么需要试营?目的是向周围的消费者展示餐厅,广而告之。同时通过试营,发现问题,找出不足或考虑不周之处,进行调整与优化,从而打造出在正式营业期间的优质服务。今天小食候湘加盟给大家来聊一聊到底要如何试营业?我们餐厅到底要怎么做呢?

 

一、试营业时间要控制

 

试营业是一个前期试探性的过程,因此试营时间最好控制在10天左右,确保试营业包含1-2个周末,通过周末的用餐高峰期,来检验餐厅的各项工作是否做到位,如果时间太短很多问题难以发觉,时间太长也没有实际性的意义。

 

二、顾客建议做筛选

 

我们通过试营业,还有一个原因就是用市场和顾客来检验对餐厅的满意度。在这个过程中通常会选择听取顾客的意见来进行合理改善。通过改善让餐厅变得更好,不过一定要注意这些建议须选择性的听取,所谓众口难调,实在做不到事事遵循,必须结合实际情况,再做进一步的调整,对于同一个问题点吸取大多数人共同的意见即可。

 

三、发现问题、解决问题

 

前面吾家湘给大家分享了不少经营餐厅的知识点,如餐厅的最终成功取决于员工。一个成功的餐厅离不开优秀员工,而且餐营业众所周知是人员流动性最大的行业,但是不少餐厅在试营业出错的时候,依照规则制度会责罚员工,但往往这个时候是不建议太过于追究事件的负责,容易影响工作氛围。之所以有试营业这个阶段,就是因为餐厅在各方面是不够完善的,员工对工作流程的熟练度等。如个别员工出现差错, 首先应该想的是如何进行弥补与改善,这个举动会增加员工的忠诚度,为将来的团结一致的工作打下基础。

 

四、推广宣传

 

我们都知道不管什么行业,新店开业都需要前期的大力宣传,餐厅也一样,开业宣传是必不可少的,我们可以通过在试营业期间的优惠活动、传统的周边发传单,也可利用互联网媒介进行线上推广,如利用自家的公众号推广、美食论坛发帖等等,这都能为餐厅正式开业打下基础。

 

五、合法经营

 

虽然说是试营业,但是必须也是各种相关证照已经办理下来而进行,千万不能无照经营哦!一旦被相关部门查获,那试营业也就终将关门了。

 

六、优惠活动不能无下限

 

我们所说的优惠优惠,那也是经常成本核算以及后续的定价策略,千万不能在试营阶段过度打折降价,过度优惠为以后的定价带来很大的麻烦,让客人落差太大,从而造成客人流失,得不偿失。

 

 

 

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