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餐饮经营中需面对的几个问题

  • 分类:新鲜事看这里
  • 作者:小食侯湘
  • 来源:湘菜加盟
  • 发布时间:2019-05-20 18:32
  • 访问量:125

【摘要】:餐饮经营中需面对的几个问题

开餐厅看似简单,但实际上餐厅行业是个综合的行业,从管理到生产,再到服务、售后等等,其中任何一个环节出了差错,都会影响到餐厅的客流量,而我们都知道,餐厅赖以生存的就是客流量了,假如没有客流量,那离关门也不远了。所说不易,但跟各个行业一样,我们餐厅的经营者只需要把问题简化然后解决流程化执行就可以了,以下几个问题就是餐厅出现的常规问题,小食候湘加盟来跟大家一起分享!

 

1、餐厅的吸引力在哪里?

 

这个问题主要涉及到餐厅定位、品类,以及客户群体的消费习惯。我们都知道,一家成功的餐厅不可能覆盖所有的消费群里。我们只要抓住一个点,然后在这一个点上做文章就可以了。所有我们在准备投资餐厅的时候要充分做好市场调研,再综合分析,找到这个商圈的热点,才知道潜在的客户群体消费习惯。然后,我们在设计菜品的时候进行针对性的设计,一定要展现本餐厅的差异性和稀缺性,以便吸引消费者的目光,尤其是打造出爆款,让人记忆深刻。

 

3、消费群体的精准定位

 

这其实就是要了解消费者的消费习惯了。比如是购物后就餐?工作中就餐?下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请?等等。我们只有把这些情况进行分析后,根据就餐的特点,才可以细化餐厅的服务侧重点以及菜品的具体细化、分类。根据什么群体的消费者细细打磨餐出菜单来。

 

3、做好营销是成功的关键

 

店面装修好了,菜品设计好了,人员也到位了,现在开始营业了,我们都知道不管什么行业,开业之际总会有一波开业大促销,也是第一步营销。可不定期的营销活动,该如何开展?这是我们经营者要考虑的问题。每说到营销,不少人觉得一头雾水,其实这也是很简单的问题,做营销,无非为了把产品推销出去,这就是营销的核心。经营者做营销,不要被抽象的概念所难住,只需要记住一点,从餐厅出发把菜品都卖出去,更多的增加客流量就是最好的营销方案。

 

 

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